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你听说过会“咕咕”叫的鱼吗？没错，本期浙米道要介绍的鱼就会“咕咕”叫哦！
由于这种鱼的叫声太有趣，嵊泗人叫它“黄婆鸡”，其实它的学名叫黄姑鱼，又称黄铜鱼、花䱛。它的外形与小黄鱼相似，一般体长20至30厘米、体重300至700克。
黄姑鱼属于石首鱼科，这一类的鱼，头部都有一对耳石。有耳石是石首鱼科的海鱼产生听觉的前提条件，当外界声波传达到鱼体时，内耳的淋巴产生同样的震荡，刺激耳石和感觉细胞，鱼便听见了声音。
石首鱼科通过声音来相互识别，发出的声音很奇特。就如黄姑鱼，雄性黄姑鱼鱼鳔两侧有鼓肌，当鼓肌快速收缩敲打空气饱满的鱼鳔时，就能发出“咕咕咕”的声音。雌性黄姑鱼虽没有鼓肌，却能通过减少鱼鳔中空气产生“嗤嗤”声。
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黄姑鱼是近海暖温性中下层经济鱼类，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、烟酸和钾、钙、镁、磷、硒等微量元素。
那么，黄姑鱼怎么处理好吃呢？小编推荐黄姑鱼豆腐汤。
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主要食材：
黄姑鱼两条、豆腐6小块、葱姜蒜、辣椒、生抽、耗油。
具体做法：
1、黄姑鱼洗净沥水，用盐在身上抹匀，静置10分钟左右，肚子里放入姜；
2、坐锅点火，放入少量油，煎一下，不要等鱼皮完全脱落；
3、鱼半熟之后即可取出，另外倒油，放入蒜和辣椒；
4、爆出香味后放入豆腐和鱼，加入冷水、生抽、盐、耗油；
5、大火烧开后放小火焖，焖烧10分钟就可以出锅了，要是喜欢吃豆腐上很多孔的，就多炖几分钟，鱼肉也不会老；
6、出锅，撒葱花。
小贴士：
煎鱼前可以用姜擦一下锅，防止粘锅。
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