春节待客来一道炒鸭肠,厨师长几分钟炒一盘,步骤详细,开胃下饭

鸭肠是鸭的内脏之一,是涮火锅必不可少的食材,今天我们不吃火锅,用鸭肠炒一份好吃的家常菜,过年待客下酒开胃,主要是做法简单,几分钟炒一盘。

下面我们详细讲一下操作步骤,喜欢做饭的朋友可以先收藏,想不起吃啥的时候翻翻菜谱。


第一步:准备食材

首先我们准备一下食材,青线椒15克,切成线椒段,小米椒15克切成辣椒段。


大葱白一段切成马蹄片,去皮的生姜一小块切成姜片,大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。


超市买的熟鸭肠400克,再清洗一次,切成段,豆豉15克放在盆中。

要是买的生鸭肠要反复清洗,再煮熟才行。


食材全部准备好免得做菜的时候手忙脚乱忘步骤。


第二步:鸭肠焯水

接下来给鸭肠焯一下水,买来的鸭肠的盐味太重,焯一下水,烹饪的时候好掌握味道。

锅内烧水,凉水下入鸭肠,水烧开以后,焯水半分钟,去一下盐味,即可倒出鸭肠。


第三步:开始烹饪

锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜和豆豉,抓入干辣椒几粒翻炒,翻炒出香味以后,放入鸭肠,快速翻炒几下,倒入料酒5克,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉1克,然后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料。

小提示:豆豉很咸,烹饪的时候不需要放食盐,豆豉是一种传统发酵食品,有着一股特殊的香味,整盘菜都有着豆豉咸香味,豆豉可用于蒸、炒、拌,荤素皆宜,也可作为一种蘸料。


加入少许清水,翻炒片刻,然后淋入少许水淀粉,翻炒至青红椒断生,收一下汤汁,出锅时淋入一点辣椒红油提亮一下颜色,就可以出锅装盘了。

装盘以后撒上一点熟芝麻,味道香辣上桌还好看。


这道香辣开胃的线椒豆豉鸭肠就做好了,好吃下饭,开胃有嚼劲,越吃越香过年招待亲朋好友做一盘,简单省时。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,新年到了,阿飞在此给大家拜年,祝大家新的一年顺心如意,开心每一天。

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