虾仁素三鲜水饺
切好的韭菜一斤，炒制好鸡蛋6两，盐7克，味精7克，花椒面一克，馅油100克，虾仁适量（虾仁改一刀或不改，一个饺子，放一个虾仁）
万能猪肉母馅
猪肉馅10斤（7瘦3肥），盐70克，味精60克，鸡粉70克，一品鲜100克，酱油100克，十三香15克，鸡汁60克，鸡粉70克，馅油8两，水6斤，葱花末一斤，姜150克。
鲅鱼馅饺子
一斤鲅鱼4两鱿鱼搅碎，加二两大油，100克馅油，盐8~10克，味精8~10克，鸡精7克，胡椒粉二克。
喜三鲜水饺
猪里脊肉250克，虾仁250克，韭菜一小把，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，盐6克，香油一汤匙
双菇鲜肉
肉馅一斤，平菇350克炒制好，香菇350克炒制好，虾仁250克，馅油100克，午餐肉200克。
馅油配方
色拉油或花生油30斤。
大葱一斤半切长段，圆葱二斤半切瓣状，姜八两切片花椒粒80克，大料100克，香菜八两，胡萝卜一斤半切片
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