【健身系列】健身猪肉肠


自从健身以来,几乎每一餐都自己做的菜,尤其是午餐,极其重要,午餐我通常会吃得10成饱,所以午餐是最丰富的,健身餐枯燥乏味,需要颜色种类多,搭配好,卖相好才有食欲,所以今日做了瘦肉肠,是简易版,不需要晾干,因为是瘦肉,口感会有点柴,但是对于健身的人来说,有肠吃已经很满足。

By卖糕的猫【豆果美食官方认证达人】

用料

瘦猪肉或鸡胸肉或牛肉500g

蛋清1个

橄榄油1汤匙

麻油1茶匙

姜末10g

蚝油1汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

酱油1汤匙

胡椒粉1茶匙

玉米淀粉2汤匙

五香粉1/2茶匙

做法步骤

1、用清水把肠衣浸泡30分钟,然后洗去上面的盐,然后把肠衣套在水喉灌水,洗干净肠衣里面,备用。


2、然后把猪肉洗干净,用厨房纸吸干水,切丁,放入绞肉器绞碎,如果没有绞肉器可以用手剁。


3、把肉末放入打面缸里,加入所有调味料。


4、快速搅拌。


5、搅拌到猪肉上筋。


6、把肠衣整条套在灌肉器的嘴上,末端用绳子打一个死结,然后把肉塞到灌肉器里,往里面打肉。


7、要慢慢灌,边灌边用手把猪肉撸均匀,千万不要灌得太紧实,不然煮的时候会爆皮。


8、灌好的香肠根据自己喜欢的长短用绳子打上死结。


9、用锅子盛一锅清水。


10、把肠子盘进锅里,用牙签在香肠表面均匀的刺一些小孔,不需要刺太多。


11、然后开火,一直保持80度左右,不要让水煮开,一直80度左右煮30分钟。


12、煮好的香肠用清水洗一下表面的浮沫。


13、把绳结剪掉,晾凉,如果暂时不吃就可以密封保存放急冻。


14、如果马上吃的话就可以晾凉之后加点油,把香肠放进锅里,小火慢煎。


15、煎到两面金黄。


16、就可以了,非常有食欲的卖相。

小贴士

1.做香肠的肉可以换牛瘦肉,鸡胸肉,鱼肉,鱼肉需要去皮。2.灌肠的时候不能灌太满,否则煮的时候肉会膨胀,把肠衣撑破。3.煮的时候也不能把水煮开,在水80度左右的时候就可以调最小火,慢火煮30分钟,水开了也会把香肠煮爆。4.其实这个香肠也很适合做宝宝辅食,很多朋友问我他的小朋友能不能吃我这个香肠,只要把有刺激性的调味料去掉就可以了,例如胡椒粉,其次就是少盐少油,健身餐很适合和宝宝一起吃哈哈。

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