昨天到西充参加婚宴，主人备下一大桌佳肴，其中一碗“坨子肉”引起我的注意，勾起了往惜的回忆。
“坨子肉”用猪的五花肉，做法和扣肉有异曲同工之妙，只不过扣肉是片状，而其是“坨子”状，故称“坨子肉。”(坨子我们这里指拳头)。
饭店这菜是改良版，大约二两五花肉。肉经过高温蒸制，脂肪滴到下面的冬菜里，肉肥而不腻，入口即化，香得很。
川北农村以前请客“坨子肉”是必备菜，至少半斤一个，我们也叫其“看菜”。“坨子肉”最后上，一碗八坨，因为农村坐八仙桌，长条凳，四方八个人，一人一坨。
那时穷，吃肉是奢侈的事。参加宴席的有肉吃，没参加的家人呢？所以主人家用谷草将肉穿好，一人一砣拎回去给家人吃。凡是路上看见拎着“砣子肉”的，肯定是吃席了。我记得二爷一次拎着肉醉熏熏的回来，在村口被狗一口含着跑了，气得二娘床都不让上[呲牙][呲牙]
西充县城一家餐馆将这菜做成招牌，去迟了根本吃不上，除非预定。
随着时代飞速前进，也慢慢地将许多传统的东西抛弃，包括味道。现在快餐文化当道，垃圾食品成了主流。高科技的狠活一边摧毁人的味蕾，一边摧毁人的身体。
偶尔吃到带乡土气的食物也感动不已，向还在坚守传统的手艺人致敬[赞][赞]
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