打败早餐店的5种营养粥!教你在家做,香而不腻、顺化好入口

俗话说“一场秋雨,一场寒”。眼下全国阴雨连绵,没有什么比喝粥更合适了。

“多喝汤粥,秋冬不愁”,秋天多喝些汤汤水水,养胃暖身,补充营养增加抵抗力。今儿,分享5种比粥铺还好吃的营养粥,香而不腻、顺化好入口。


一、小米芹菜粥

1.首先,我们准备一下食材:适量的鸡肉丝;一小把新鲜的芹菜叶;半个胡萝卜切成碎丁;再切点葱花、姜末;已经浸泡半个小时的小米,把它淘洗干净。


2.接着,我们把鸡肉丝炒一下:锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱姜胡萝卜粒,翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水,大火烧开以后倒入浸泡好的小米,继续煮至沸腾,转小火煮20分钟,把小米煮香煮软。


3.20分钟以后加入食盐4克,鸡粉2克来调味,小火继续煮,经常用勺子搅动、以免糊底,一直把粥煮至粘稠,放入芹菜叶稍微烫一下,香味出来以后就可以盛出食用了。


二、皮蛋瘦肉粥

1.适量的大米清洗干净;两个皮蛋切成均匀小块;一块生姜切成姜丝;一小把小葱切成葱花;一块猪瘦肉切成肉丝。


2.切好的肉丝放入盆中,加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀,加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分,这样吃起来更加嫩滑,再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分,最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。


3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开,水烧开后把大米倒入砂锅中,米和水的比例为1:7,再淋入适量的植物油增加香味,沸腾后搅动一下锅底以免粘锅,转为小火炖煮1个小时,炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。


4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火,出锅前撒入葱花点缀一下,一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。


三、三鲜汤


1.首先,我们把粉丝用开水泡10分钟,泡软备用。金针菇一小把,把根切掉、用手掰散,在清水中冲洗干净。

几片大白菜,我们只要菜叶不要菜帮,把白菜也用手撕开,放入清水中洗干净。


2.西红柿半个切成薄片,放在盆中备用;盆中打入三个鸡蛋,不要打散。

锅中烧一些油,油热以后把鸡蛋倒入锅中,用勺子轻推、晃动锅,让鸡蛋均匀受热,在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水,加开水以及开大火烧开,煮出来的汤更加的浓白。


3.水烧开以后倒入金针菇,金针菇相比较其它食材比较难熟,要早一点放入。大概煮一分钟我们调一下味,加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可,无需太多调料。


4.然后倒入白菜叶、把粉丝控一下水放入锅中搅拌均匀,再倒入西红柿薄片煮30秒,加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味。

出锅前淋入一点香油,一盆清香美味的三鲜汤就做好了。适当的撒上几粒葱花,汤汁鲜美、色泽搭配非常有食欲。


四、紫菜蛋花汤


1.老豆腐一小块,切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水浸泡10分钟,去除豆腥味。

番茄洗干净打上十字花刀,用开水烫一会,烫破皮以后取出来,稍微晾凉一些把番茄皮剥掉、切成番茄丁。碗中打入一个鸡蛋,快速用筷子搅散。再准备适量的虾米和紫菜,用开水烫一下去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软。另外准备一些葱花备用


2.锅内烧油、油温五成热的时候,放入葱花爆出香味,倒入番茄丁继续翻炒,用勺子背把番茄压碎、充分炒出里面的红汁


3.番茄充分炒碎以后,从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中,加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克转大火烧开,打去锅中的浮沫。


然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度就可以了。煮至汤汁再次沸腾,把鸡蛋淋入锅中,蛋花全部飘起来以后,淋入一些香醋和芝麻香油、美味即成。


五、鸡汤豆腐


1.鸡肉在清水中泡去血水,豆腐用手掰成块,用手掰的边缘不规则更好入味。枸杞子几粒用清水泡上,大葱白切成段,生姜切成片,香菜切成段。


2.下面,我们把鸡肉焯一下水,锅内烧水,凉水放入鸡肉,倒入料酒5克,凉水放入鸡肉能更好的煮出血水,水烧开后,打去上面的浮末,然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗。


3.锅内烧水放入鸡肉,倒入葱白、生姜和八角,不喜欢八角的可以不放,加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖,小火煮10分钟左右。


4.10分钟以后,捞出大料和鸡肉,把豆腐块倒入鸡汤中,放入枸杞子,加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟,给豆腐入味。

5分钟以后关火,把鸡汤豆腐倒在盆中,放入香菜段,淋入芝麻香油,增加一些香味。


“多喝汤粥,秋冬不愁”!打败早餐店的5种营养汤汤水水,香而不腻、真美味。

(开心)

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