菜谱大全

  • 酒楼旺销融合菜

    徽式创意脆脆香原料:鱼茸100克,荠菜30克、春卷皮10张,鸡蛋清2个,葱姜米5克调料:精盐3克,味精5克,白胡椒粉5克,生粉10克制作:1、容器放鱼茸荠菜粒调味加蛋清搅拌均匀,春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷,取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色即可装盘加以点缀即可上桌。特点:外脆里内,香脆可口...

    2025-02-15
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  • 特色菜肴——鲜道榜

    鲜道榜的口味足足有八种,虽然每一款都很值得入手但是为了让大家都能感受到最好吃的,所以我推荐三款分别是:台湾姜母鸭饭、东江酸菜鱼饭、菇笋牛肉饭。菇笋牛肉饭是里面我的最爱,它是由牛肉、茶树菇、笋片制作而成的。这三样的食材搭配不仅仅是在自热米饭里鲜少的就连平常的家常菜我也是没有吃过的。笋片的酸脆搭配上盖嫩...

    2025-02-15
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  • 【菜单里的秘密1】从菜单分析,喜鼎为何这么火爆

    好久没有写文章了,一方面是因为香料已经写无可写,二来也是自己这段时间确实比较忙。忙着帮朋友做菜品的调整和新品的研发。所以在这期间,我发现,一本好的菜单,对于一家店真的是最核心的生产力。我去学习过“汉源”的【一本万利】,讲的就是如何做好一份菜单。记得当时,陈新时老师说他当年为了学习如何做菜单,至少去餐...

    2025-02-15
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  • 当《繁花》里的“模子菜”与预制菜PK,你会选择吃啥?

    霸王别鸡、仙鹤神针、龙虾三吃、火焰大王蛇、本帮怀石、鸡油花雕蒸鲥鱼、鸭舌天妇罗、樱桃肉、烙蟹斗、船王炒饭、满堂红泡饭……电视剧《繁花》的热播,把餐饮人和广大食客拉回到“模子菜”最流行的上世纪90年代。抚今追昔,打开“模子菜”的江湖,就是一部鲜活的上海餐饮创新历史。“模子菜”横空出世上世纪八九十年代,...

    2025-02-14
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  • 菜场的细节,城市的表情|镇宁路菜场的人和事

    【编者按】菜场是布满瓜果茄鱼肉的人间烟火场,热气腾腾的买卖中,满足附近百姓对新鲜与便利的追求。上海老百姓有句话,叫“菜篮子里看形势”。魔都菜场的改头换面、转型定位,亦是城市更新的细节所在,人民城市的生动注脚。时尚大牌Prada牵手乌中市集,让奢侈与烟火气共同丰富生活场景;百年菜场“三角地”不断求新求...

    2025-02-14
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  • 本帮菜混搭天然味 老字号创新菜降糖更健康

    新民晚报讯(记者张钰芸)说起本帮菜,人们的脑海里便会出现一个字“甜”。在讲究健康的时代,如何做到降低甜度、保持健康的同时,本帮菜的正宗风味不变?近日,沪上多家老字号餐馆推陈出新,用加州葡萄干这一天然食材代替白砂糖,应用于糖醋小排、红烧滑水等本帮菜中,用创新手段来降糖,更加健康。本帮菜是上海菜的别称,...

    2025-02-14
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  • 飞机餐发4个馒头1片白菜外加一小包榨菜!

    近日,网红“峰哥亡命天涯”发微博吐槽,说乘坐南航某航班时飞机餐居然是4个馒头和1片白菜,外加一小包榨菜!这条微博引发网友热议。17日上午,南航客服回应上游新闻记者称,这种餐食属于某些航线上的“中式点心”,那片白菜是在微波炉加热时盖在馒头上的,防止被烤糊。此前,“峰哥亡命天涯”在微博中写道:“这次航空...

    2025-02-14
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  • 手残党必学菜谱之只需一步的美味蘸汁儿菜

    儿菜是芥菜的一种,具有芥菜的清香,甘甜而不带苦味,爽脆柔嫩,营养丰富,今天就来做一道分分钟搞定的蘸汁儿菜。By阿罗al【豆果美食官方认证达人】用料儿菜半斤生抽五勺蒜一瓣白醋一勺白糖半勺香油半勺老干妈半勺做法步骤1、所需食材。儿菜洗净,切成四到八块。2、半锅水烧开,加半勺盐、几滴油,下儿菜焯煮三分钟出...

    2025-02-14
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  • 你炒菠菜的方式和我一样吗?#菠菜的家常做法

    家常炒菠菜。菠菜怎么炒好吃?分享一个好吃的家常炒菠菜。·洗好菠菜备用,粉丝提前泡好。·肉馅用生抽、老抽、料酒、盐腌制。·油热倒入肉馅翻炒,炒出水汽,加一点盐进行调味。前面腌制肉馅时已经放了调料,所以不用再额外加调料了。·倒入泡好的粉丝,给它翻动翻动。粉丝比较吸汤一定要多加水,加到水和粉丝持平,盖上盖...

    2025-02-14
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  • 火锅配菜大全,你吃火锅最不可少的是哪个菜?

    火锅配菜大全排名不分先后1.肉禽类:肥羊卷、肥牛卷、鸭肠、鸭血、牛百叶、里脊肉、黄喉、毛肚、香肠2.海鲜鱼类:鱼片、虾、鲜贝3.丸子类:牛肉丸、虾滑、鱼豆腐、蛋饺4.蔬菜豆菇类:娃娃菜、菠菜、土豆片、笋油麦菜、豆芽、藕片、香菜、生菜、木耳香菇、金针菇、平菇、白玉菇、海带丝白菜、油豆腐、豆皮、豆腐干、...

    2025-02-14
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